Vitamins và vai trò của Vitamins trên sức khỏe con người

Vitamin là một phân tử hữu cơ là một vi chất dinh dưỡng thiết yếu mà mỗi sinh vật cần với số lượng nhỏ để thực hiện đúng chức năng trong quá trình trao đổi chất. Các chất dinh dưỡng thiết yếu không thể được tổng hợp trong cơ thể sinh vật, hoặc hoàn toàn hoặc không có đủ số lượng, và do đó phải được thu nhận thông qua chế độ ăn uống.

Mỗi sinh vật có nhu cầu vitamin khác nhau. Đối với con người, vitamin D không có sẵn với số lượng đủ lớn trong thực phẩm. Cơ thể con người tổng hợp vitamin khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, và đây là nguồn tốt nhất của vitamin D. Hoặc, con người cần nhận vitamin C từ chế độ ăn uống, trong khi chó có thể sản xuất tất cả vitamin C mà chúng cần.

Vitamin hòa tan trong chất béo hoặc nước.
Các Vitamin tan trong chất béo
Vitamin A, D, E và K hòa tan trong chất béo. Cơ thể dự trữ các vitamin tan trong chất béo ở mô mỡ và gan. Các vitamin dự trữ này có thể tồn tại trong cơ thể nhiều ngày và đôi khi hàng tháng. Chất béo trong chế độ ăn giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo qua đường ruột.

Các Vitamin tan trong nước
Các vitamin tan trong nước không ở trong cơ thể lâu và không thể dự trữ được. Chúng rời khỏi cơ thể qua nước tiểu. Do đó, mọi người cần cung cấp thường xuyên hơn các loại vitamin tan trong nước hơn là các vitamin tan trong chất béo. Vitamin C và tất cả các vitamin B đều tan trong nước.

Vai trò của 13 lạoi vitamins như thế nào?
Vitamin A, tan trong chất béo
Tên hóa học: retinol, retinal và “bốn loại carotenoid”, bao gồm cả beta carotene.

Chức năng: Tăng sức khỏe cho mắt.

Thiếu hụt: có thể gây ra bệnh quáng gà và bệnh keo sừng, khiến cho lớp trong của mắt bị khô và đục.

Nguồn thực phẩm: Gan, dầu gan cá, cà rốt, bông cải xanh, khoai lang, bơ, cải xoăn, rau bó xôi, bí ngô, rau cải xanh, một số loại pho mát, trứng, mơ, dưa đỏ và sữa.

Vitamin B1, hòa tan trong nước
Tên hóa học: thiamine.

Chức năng: Nó rất cần thiết để sản xuất các enzym khác nhau giúp phân hủy lượng đường trong máu.

Thiếu hụt: Điều này có thể gây ra hội chứng beriberi và Wernicke-Korsakoff.

Nguồn thực phẩm: men bia, thịt lợn, hạt ngũ cốc, hạt hướng dương, gạo lứt, lúa mạch đen nguyên hạt, măng tây, cải xoăn, súp lơ, khoai tây, cam, gan và trứng.

Vitamin B2, hòa tan trong nước
Tên hóa học: riboflavin.

Chức năng: Cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào cơ thể và giúp chuyển hóa thức ăn.

Thiếu hụt: Các triệu chứng bao gồm viêm môi và các vết nứt trong miệng.

Nguồn thực phẩm: măng tây, chuối, hồng, đậu bắp, cải thìa, pho mát, sữa, sữa chua, thịt, trứng, cá và đậu xanh.

Vitamin B3, hòa tan trong nước
Tên hóa học: niacin, niacinamide.

Chức năng: Cơ thể cần niacin để các tế bào phát triển và hoạt động chính xác.

Thiếu hụt: Mức độ thấp dẫn đến một vấn đề sức khỏe được gọi là pellagra, gây tiêu chảy, thay đổi da và rối loạn đường ruột.

Nguồn thực phẩm: thịt gà, thịt bò, cá ngừ, cá hồi, sữa, trứng, cà chua, rau lá, bông cải xanh, cà rốt, các loại hạt và hạt, đậu phụ và đậu lăng.

Vitamin B5, hòa tan trong nước
Tên hóa học: axit pantothenic.

Chức năng: Cần thiết cho việc sản xuất năng lượng và kích thích tố.

Thiếu hụt: Các triệu chứng bao gồm dị cảm, hoặc “kim châm.”

Nguồn thực phẩm: thịt, ngũ cốc nguyên hạt, bông cải xanh, bơ và sữa chua.

Vitamin B6, hòa tan trong nước
Tên hóa học: pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal.

Chức năng: Nó rất quan trọng cho sự hình thành các tế bào hồng cầu.

Thiếu hụt: Mức độ thấp có thể dẫn đến thiếu máu và bệnh thần kinh ngoại vi.

Nguồn thực phẩm: đậu xanh, gan bò, chuối, bí và các loại hạt.

Vitamin B7, hòa tan trong nước
Tên hóa học: biotin.

Chức năng: Nó cho phép cơ thể chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate. Nó cũng góp phần tạo ra keratin, một loại protein cấu trúc trong da, tóc và móng tay.

Thiếu hụt: Mức độ thấp có thể gây viêm da hoặc viêm ruột.

Nguồn thực phẩm: lòng đỏ trứng, gan, bông cải xanh, rau bó xôi và pho mát.

Vitamin B9, hòa tan trong nước
Tên hóa học: axit folic, axit folinic.

Chức năng: Rất cần thiết để tạo ra DNA, RNA.

Thiếu hụt: Khi mang thai, điều này có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh của thai nhi. Các bác sĩ khuyên bạn nên bổ sung axit folic trước và trong khi mang thai.

Nguồn thực phẩm: các loại rau lá, đậu Hà Lan, các loại đậu, gan, một số sản phẩm ngũ cốc tăng cường và hạt hướng dương. Ngoài ra, một số loại trái cây có lượng vừa phải.

Vitamin B12, hòa tan trong nước
Tên hóa học: cyanocobalamin, hydroxocobalamin, metylcobalamin.

Chức năng: Nó rất cần thiết cho một hệ thống thần kinh khỏe mạnh.

Thiếu hụt: Mức độ thấp có thể dẫn đến các vấn đề thần kinh và một số loại thiếu máu.

Nguồn thực phẩm: cá, động vật có vỏ, thịt, gia cầm, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa khác, ngũ cốc tăng cường, các sản phẩm đậu nành tăng cường và men dinh dưỡng tăng cường. Các bác sĩ có thể khuyến nghị những người có chế độ ăn thuần chay bổ sung vitamin B12.

Vitamin C, hòa tan trong nước
Tên hóa học: axit ascorbic.

Chức năng: Nó góp phần sản xuất collagen, chữa lành vết thương và hình thành xương. Nó cũng tăng cường các mạch máu, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể hấp thụ sắt và hoạt động như một chất chống oxy hóa.

Thiếu hụt: Điều này có thể dẫn đến bệnh còi xương, gây chảy máu nướu răng, mất răng, mô kém phát triển và vết thương mau lành.

Nguồn thực phẩm: trái cây và rau quả, nhưng nấu chín sẽ phá hủy vitamin C.

Vitamin D, hòa tan trong chất béo
Tên hóa học: ergocalciferol, cholecalciferol.

Chức năng: Cần thiết cho sự khoáng hóa lành mạnh của xương.

Thiếu hụt: Điều này có thể gây ra còi xương và nhuyễn xương, hoặc mềm xương.

Nguồn thực phẩm: Tiếp xúc với tia UVB từ mặt trời hoặc các nguồn khác khiến cơ thể sản xuất vitamin D. Cá béo, trứng, gan bò và nấm cũng chứa vitamin này.

Vitamin E, hòa tan trong chất béo
Tên hóa học: tocopherol, tocotrienol.

Chức năng: Hoạt động chống oxy hóa của nó giúp ngăn ngừa stress oxy hóa, một vấn đề làm tăng nguy cơ viêm lan rộng và các bệnh khác nhau.

Thiếu hụt: Trường hợp này hiếm gặp nhưng có thể gây thiếu máu huyết tán ở trẻ sơ sinh. Tình trạng này phá hủy các tế bào máu.

Nguồn thực phẩm: mầm lúa mì, kiwi, hạnh nhân, trứng, các loại hạt, rau xanh và dầu thực vật.

Vitamin K, hòa tan trong chất béo
Tên hóa học: phylloquinone, menaquinone.

Chức năng: Cần thiết cho quá trình đông máu.

Thiếu hụt: Mức độ thấp có thể gây ra tình trạng dễ bị chảy máu bất thường, hoặc chảy máu tạng.

Nguồn thực phẩm: Chúng bao gồm Natto, rau lá xanh, bí ngô, quả sung và mùi tây.

Tổng hợp và chấp bút bởi Crocus Media